La table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi : un événement gastronomique majeur à Megève

Le 4 décembre 2025 marque l’ouverture d’un restaurant exceptionnel au cœur de Megève. La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi réunit deux générations de chefs autour d’une vision commune de la gastronomie de montagne. Cette collaboration inédite promet de redéfinir l’expérience culinaire dans les Alpes, en proposant une cuisine émotionnelle centrée sur les herbes sauvages et les produits d’altitude.

For guests of the Chalet Ararat, cette ouverture constitue une opportunité remarquable d’enrichir leur séjour à Megève par une expérience gastronomique d’exception, à quelques minutes seulement du chalet.

Une rencontre entre deux univers culinaires

Marc Veyrat : Le druide des montagnes

Marc Veyrat incarne une légende vivante de la gastronomie française. Né à Annecy en 1950, il demeure le seul chef français à avoir obtenu deux fois trois étoiles au Guide Michelin et deux fois la note maximale de 20/20 au Gault & Millau. Sa philosophie culinaire, bâtie sur le respect de la nature et la valorisation des herbes sauvages, a fait de lui un précurseur de la cuisine végétale et naturaliste.

Depuis ses débuts à La Ferme de mon Père jusqu’à La Maison des Bois, Marc Veyrat n’a cessé de faire de la montagne son laboratoire d’inspiration. Ce retour à Megève s’inscrit dans la continuité de son engagement pour une cuisine sincère, respectueuse de l’environnement et profondément enracinée dans le terroir savoyard.

Mallory Gabsi : La jeune garde talentueuse

Face à lui, Mallory Gabsi représente l’énergie créative d’une nouvelle génération. Né à Bruxelles en 1996, ce chef de 28 ans s’est révélé au grand public lors de sa participation à Top Chef en 2020. Deux ans plus tard, il ouvre son restaurant éponyme à Paris dans le 17ème arrondissement, rapidement distingué par une étoile Michelin and the Prix du Jeune Chef en 2023.

Sa cuisine, instinctive et généreuse, place le produit au centre de chaque création. Mallory Gabsi cultive une approche décomplexée de la haute gastronomie, où technique rigoureuse and émotion authentique se rejoignent dans une même quête d’excellence.

Une alchimie intergénérationnelle

La rencontre entre ces deux chefs témoigne d’une admiration réciproque et d’un désir partagé de transmission. Marc Veyrat, à 75 ans, tend la main à la jeune génération en accueillant Mallory Gabsi et une partie de sa brigade pour toute la saison d’hiver. Cette collaboration repose sur une philosophie commune centrée sur la nature, la sensibilité des goûts et l’émotion des textures.

Une gastronomie émotionnelle autour des herbes sauvages

Le Grand Dîner Improbable

L’offre phare du restaurant se décline en un menu exceptionnel proposé du Jeudi au Samedi soir. Le Grand Dîner Improbable se compose de sept créations culinaires imaginées à quatre mains par les deux chefs. Tarif de 450 euros par convive, hors boissons.

Chaque plat évoque une promenade entre sous-bois et alpages. Les herbes sauvages cueillies aux alentours par les équipes dès l’aube inspirent des créations audacieuses. Calament, épilobe, épiaire et humus parfument les cuisines et trouvent leur place dans des préparations innovantes qui réinventent la gastronomie de montagne.

Parmi les créations annoncées figurent des plats évocateurs tels que l’œuf de trois heures aux arômes de sous-boisthe foie gras tiède à la myrrhe odorante, les écrevisses au Bleu de Termignon ou encore la tartiflette du XXIème siècle. La pomme de pin, fumée pour de vrai, illustre parfaitement l’audace créative du duo.

Le Déjeuner Routier Gastronomique

Pour une expérience plus accessible, le restaurant propose également un Déjeuner Routier Gastronomique les Vendredis et Samedis midi. Ce menu en trois créations culinaires est proposé à 140 euros par convive, hors boissons.

Cette formule permet de découvrir l’univers des deux chefs dans un format plus condensé, tout en conservant l’exigence et la créativité qui caractérisent leur cuisine commune.

La cuisine de l’Âtre, une expérience de “sorcellerie en vert et noir”

Le Dimanche soir, l’expérience se transforme. Christine Heckler Veyrat, aubergiste et épouse de Marc Veyrat, orchestre La Cuisine de l’Âtre en complicité avec les deux chefs. Dans l’intimité du feu, entre braises et cendres, elle propose un menu en quatre créations à 240 euros par convive.

Cette cuisine au plus près des éléments retrouve les gestes originels de la cuisson. Flammes, fumée et cendres signent une approche instinctive et contemplative qui prolonge l’esprit de la maison dans une atmosphère de chaleur et de lenteur retrouvée.

Un lieu intimiste au cœur de Megève

L’adresse et l’ambiance

La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi s’installe au 539 chemin des Ânes, dans le restaurant Cuisine Haute Définition, à proximité immédiate du centre de Megève. Le lieu se veut intime et immersif, conçu pour offrir une expérience sensorielle complète où les convives sont transportés dans l’univers des deux chefs.

L’établissement cultive une atmosphère où la nature s’invite dans l’assiette et dans l’esprit. Chaque dîner est pensé comme une exploration des émotions, une symphonie des sens qui marie souvenirs personnels et découvertes gustatives.

Les Logis des Amoureux ou des Amis

Pour prolonger l’expérience, le lieu propose quelques chambres d’hôtes haut de gamme. Les Logis des Amoureux ou des Amis invitent à la détente dans un décor d’art populaire savoyard réinventé.

À partir de 750 euros la nuit, ces hébergements offrent le confort du XXIème siècle dans le respect des matières et traditions locales : bois noble, tissus d’alpage et atmosphère feutrée.

Practical information

Les horaires d’ouverture

Saison d’hiver 2025-2026 : Du 4 Décembre 2025 au 5 Avril 2026

Jours d’ouverture :

• Jeudi, Vendredi et Samedi : Grand Dîner Improbable (soir)
• Vendredi et Samedi : Déjeuner Routier Gastronomique (midi)
• Dimanche : Cuisine de l’Âtre (soir)

Le restaurant propose également des privatisations sur demande pour d’autres jours de la semaine.

Réservation

Compte tenu du caractère exceptionnel de cette collaboration et du nombre limité de places, il est vivement recommandé de réserver à l’avance. Les réservations s’effectuent via le site officiel ou par téléphone.

Contact : 06 75 85 13 88 Site web : www.marcveyrat.fr

Tarifs

Formule	Moment	Créations	Tarif
Grand Dîner Improbable	Jeudi, vendredi, samedi soir	7 plats	450 €
Déjeuner Routier Gastronomique	Vendredi, samedi midi	3 plats	140 €
Cuisine de l’Âtre	Dimanche soir	4 plats	240 €

Tarifs par convive, hors boissons

La Philosophie : Proposer une cuisine en harmonie avec la nature

La cueillette matinale

Chaque matin à l’aube, les équipes de Marc Veyrat et Mallory Gabsi parcourent les sous-bois et prairies environnantes pour récolter les herbes sauvages qui parfumeront les créations du jour. Calament, épilobe, épiaire : ces plantes méconnues du grand public deviennent sous les mains expertes des chefs des éléments centraux de plats extraordinaires.

Cette approche témoigne d’un respect profond de la nature et d’une volonté de ne travailler qu’avec des produits d’une fraîcheur absolue, cueillis à quelques pas seulement des cuisines.

Une démarche locale et naturelle

La philosophie du restaurant s’inscrit dans une démarche authentique de valorisation du terroir local. Les deux chefs privilégient les circuits courts, les producteurs régionaux et les produits d’altitude qui font la richesse gastronomique de la Savoie.

Cette approche biologique et naturelle correspond aux attentes d’une clientèle exigeante, soucieuse de l’origine des produits et de l’impact environnemental de son alimentation.

Une gastronomie émotionnelle

Au-delà de la technique irréprochable et de la qualité exceptionnelle des produits, Marc Veyrat et Mallory Gabsi proposent une cuisine qui parle aux émotions. Chaque plat évoque des souvenirs, crée des sensations, raconte une histoire. L’expérience dépasse le simple repas pour devenir un moment de partage et de contemplation.

Une ouverture très attendue par la scène gastronomique

Un événement majeur pour Megève

L’installation de cette collaboration exceptionnelle constitue un événement majeur pour la station de Megève et pour l’ensemble de la région. La présence simultanée de Marc Veyrat et Mallory Gabsi attire l’attention des médias gastronomiques nationaux et internationaux.

Cette visibilité renforce l’attractivité de Megève comme destination gastronomique de premier plan, au-delà de sa réputation établie de station de ski de luxe.

Une saison hivernale enrichie

Pour la saison d’hiver 2025-2026, cette ouverture enrichit considérablement l’offre culinaire de la région. Les visiteurs peuvent désormais découvrir une cuisine unique, fruit de la rencontre entre tradition savoyarde et créativité contemporaine.

Cette table temporaire crée un sentiment d’urgence et d’exclusivité : l’expérience ne sera disponible que durant quelques mois, ce qui renforce son caractère exceptionnel.

FAQ

Quand ouvre La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi ? Le restaurant ouvre ses portes le 4 décembre 2025 pour la saison d’hiver, jusqu’au 5 avril 2026.

Quels sont les jours d’ouverture du restaurant ? La Table est ouverte du jeudi au dimanche, avec des formules différentes selon les jours : Grand Dîner Improbable jeudi, vendredi et samedi soir ; Déjeuner Routier Gastronomique vendredi et samedi midi ; Cuisine de l’Âtre dimanche soir.

Quel est le prix des menus ? Le Grand Dîner Improbable coûte 450 euros par personne (7 créations), le Déjeuner Routier Gastronomique 140 euros (3 créations), et la Cuisine de l’Âtre 240 euros (4 créations). Les boissons ne sont pas incluses.

Peut-on privatiser le restaurant pour un groupe ? Oui, le restaurant accepte les privatisations. Il convient de contacter l’établissement directement pour discuter des modalités et des disponibilités.

Où se situe exactement le restaurant ? La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi est située au 539 chemin des Ânes à Megève, dans le restaurant Cuisine Haute Définition, proche du centre-ville.

Le restaurant propose-t-il un hébergement ? Oui, le lieu dispose de chambres d’hôtes appelées Les Logis des Amoureux ou des Amis, à partir de 750 euros la nuit.

Quelle est la philosophie culinaire du restaurant ? La cuisine se concentre sur les herbes sauvages d’altitude, les produits locaux biologiques et une approche émotionnelle de la gastronomie. Les équipes cueillent chaque matin les herbes qui composeront les plats du jour.

Comment réserver une table ? Les réservations s’effectuent via le site www.marcveyrat.fr ou par téléphone au 06 75 85 13 88. Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l’avance.