{"id":2498,"date":"2025-12-15T14:28:05","date_gmt":"2025-12-15T13:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/chaletararatmegeve.com\/fr\/?p=2498"},"modified":"2026-01-16T16:10:36","modified_gmt":"2026-01-16T15:10:36","slug":"la-table-de-marc-veyrat-mallory-gabsi-un-evenement-gastronomique-majeur-a-megeve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chaletararatmegeve.com\/fr\/la-table-de-marc-veyrat-mallory-gabsi-un-evenement-gastronomique-majeur-a-megeve\/","title":{"rendered":"La table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi, un \u00e9v\u00e9nement gastronomique majeur \u00e0 Meg\u00e8ve"},"content":{"rendered":"
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La table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi : un \u00e9v\u00e9nement gastronomique majeur \u00e0 Meg\u00e8ve<\/strong><\/h1>\n

Le 4 d\u00e9cembre 2025<\/strong> marque l’ouverture d’un restaurant exceptionnel<\/strong> au c\u0153ur de Meg\u00e8ve. La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi<\/strong> r\u00e9unit deux g\u00e9n\u00e9rations de chefs<\/strong> autour d’une vision commune de la gastronomie de montagne<\/strong>. Cette collaboration in\u00e9dite promet de red\u00e9finir l’exp\u00e9rience culinaire dans les Alpes, en proposant une cuisine \u00e9motionnelle<\/strong> centr\u00e9e sur les herbes sauvages<\/strong> et les produits d’altitude.<\/p>\n

Pour les h\u00f4tes du Chalet Ararat<\/strong>, cette ouverture constitue une opportunit\u00e9 remarquable d’enrichir leur s\u00e9jour \u00e0 Meg\u00e8ve par une exp\u00e9rience gastronomique d’exception<\/strong>, \u00e0 quelques minutes seulement du chalet.<\/p>\n

Une rencontre entre deux univers culinaires<\/strong><\/h2>\n

Marc Veyrat : Le druide des montagnes<\/strong><\/h3>\n

Marc Veyrat incarne une l\u00e9gende vivante de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong>. N\u00e9 \u00e0 Annecy en 1950, il demeure le seul chef fran\u00e7ais<\/strong> \u00e0 avoir obtenu deux fois trois \u00e9toiles au Guide Michelin<\/strong> et deux fois la note maximale de 20\/20 au Gault & Millau<\/strong>. Sa philosophie culinaire, b\u00e2tie sur le respect de la nature et la valorisation des herbes sauvages<\/strong>, a fait de lui un pr\u00e9curseur de la cuisine v\u00e9g\u00e9tale et naturaliste<\/strong>.<\/p>\n

Depuis ses d\u00e9buts \u00e0 La Ferme de mon P\u00e8re jusqu’\u00e0 La Maison des Bois, Marc Veyrat n’a cess\u00e9 de faire de la montagne son laboratoire d’inspiration. Ce retour \u00e0 Meg\u00e8ve s’inscrit dans la continuit\u00e9 de son engagement pour une cuisine sinc\u00e8re<\/strong>, respectueuse de l’environnement et profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans le terroir savoyard<\/strong>.<\/p>\n

Mallory Gabsi : La jeune garde talentueuse<\/strong><\/h3>\n

Face \u00e0 lui, Mallory Gabsi repr\u00e9sente l’\u00e9nergie cr\u00e9ative d’une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration. N\u00e9 \u00e0 Bruxelles en 1996, ce chef de 28 ans<\/strong> s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 au grand public lors de sa participation \u00e0 Top Chef en 2020<\/strong>. Deux ans plus tard, il ouvre son restaurant \u00e9ponyme \u00e0 Paris dans le 17\u00e8me arrondissement, rapidement distingu\u00e9 par une \u00e9toile Michelin<\/strong> et le Prix du Jeune Chef en 2023<\/strong>.<\/p>\n

Sa cuisine, instinctive et g\u00e9n\u00e9reuse, place le produit au centre<\/strong> de chaque cr\u00e9ation. Mallory Gabsi cultive une approche d\u00e9complex\u00e9e de la haute gastronomie, o\u00f9 technique rigoureuse<\/strong> et \u00e9motion authentique<\/strong> se rejoignent dans une m\u00eame qu\u00eate d’excellence.<\/p>\n

Une alchimie interg\u00e9n\u00e9rationnelle<\/strong><\/h3>\n

La rencontre entre ces deux chefs t\u00e9moigne d’une admiration r\u00e9ciproque<\/strong> et d’un d\u00e9sir partag\u00e9 de transmission. Marc Veyrat, \u00e0 75 ans, tend la main \u00e0 la jeune g\u00e9n\u00e9ration en accueillant Mallory Gabsi et une partie de sa brigade pour toute la saison d’hiver. Cette collaboration repose sur une philosophie commune centr\u00e9e sur la nature, la sensibilit\u00e9 des go\u00fbts et l’\u00e9motion des textures.<\/p>\n

Une gastronomie \u00e9motionnelle autour des herbes sauvages<\/strong><\/h2>\n

Le Grand D\u00eener Improbable<\/em><\/strong><\/h3>\n

L’offre phare du restaurant se d\u00e9cline en un menu exceptionnel propos\u00e9 du Jeudi au Samedi soir. Le Grand D\u00eener Improbable<\/em><\/strong> se compose de sept cr\u00e9ations culinaires<\/strong> imagin\u00e9es \u00e0 quatre mains par les deux chefs. Tarif de 450 euros par convive<\/strong>, hors boissons.<\/p>\n

Chaque plat \u00e9voque une promenade entre sous-bois et alpages. Les herbes sauvages cueillies aux alentours<\/strong> par les \u00e9quipes d\u00e8s l’aube inspirent des cr\u00e9ations audacieuses. Calament, \u00e9pilobe, \u00e9piaire et humus<\/strong> parfument les cuisines et trouvent leur place dans des pr\u00e9parations innovantes qui r\u00e9inventent la gastronomie de montagne.<\/p>\n

Parmi les cr\u00e9ations annonc\u00e9es figurent des plats \u00e9vocateurs tels que l’\u0153uf de trois heures aux ar\u00f4mes de sous-bois<\/strong>, le foie gras ti\u00e8de \u00e0 la myrrhe odorante<\/strong>, les \u00e9crevisses au Bleu de Termignon<\/strong> ou encore la tartiflette du XXI\u00e8me si\u00e8cle<\/strong>. La pomme de pin, fum\u00e9e pour de vrai<\/strong>, illustre parfaitement l’audace cr\u00e9ative du duo.<\/p>\n

Le D\u00e9jeuner Routier Gastronomique<\/em><\/strong><\/h3>\n

Pour une exp\u00e9rience plus accessible, le restaurant propose \u00e9galement un D\u00e9jeuner Routier Gastronomique<\/em><\/strong> les Vendredis et Samedis midi. Ce menu en trois cr\u00e9ations culinaires<\/strong> est propos\u00e9 \u00e0 140 euros par convive<\/strong>, hors boissons.<\/p>\n

Cette formule permet de d\u00e9couvrir l’univers des deux chefs dans un format plus condens\u00e9, tout en conservant l’exigence et la cr\u00e9ativit\u00e9 qui caract\u00e9risent leur cuisine commune.<\/p>\n

La cuisine de l’\u00c2tre, une exp\u00e9rience de \u201csorcellerie en vert et noir<\/em>\u201d<\/strong><\/h3>\n

Le Dimanche soir, l’exp\u00e9rience se transforme. Christine Heckler Veyrat<\/strong>, aubergiste et \u00e9pouse de Marc Veyrat, orchestre La Cuisine de l’\u00c2tre<\/strong> en complicit\u00e9 avec les deux chefs. Dans l’intimit\u00e9 du feu, entre braises et cendres<\/strong>, elle propose un menu en quatre cr\u00e9ations<\/strong> \u00e0 240 euros par convive<\/strong>.<\/p>\n

Cette cuisine au plus pr\u00e8s des \u00e9l\u00e9ments<\/strong> retrouve les gestes originels de la cuisson. Flammes, fum\u00e9e et cendres signent une approche instinctive et contemplative qui prolonge l’esprit de la maison dans une atmosph\u00e8re de chaleur et de lenteur retrouv\u00e9e.<\/p>\n

Un lieu intimiste au c\u0153ur de Meg\u00e8ve<\/strong><\/h2>\n

L’adresse et l’ambiance<\/strong><\/h3>\n

La Table de Marc Veyrat & Mallory Gabsi s’installe au 539 chemin des \u00c2nes<\/strong>, dans le restaurant Cuisine Haute D\u00e9finition<\/strong>, \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate du centre de Meg\u00e8ve. Le lieu se veut intime et immersif<\/strong>, con\u00e7u pour offrir une exp\u00e9rience sensorielle compl\u00e8te<\/strong> o\u00f9 les convives sont transport\u00e9s dans l’univers des deux chefs.<\/p>\n

L’\u00e9tablissement cultive une atmosph\u00e8re o\u00f9 la nature s’invite dans l’assiette<\/strong> et dans l’esprit. Chaque d\u00eener est pens\u00e9 comme une exploration des \u00e9motions<\/strong>, une symphonie des sens<\/strong> qui marie souvenirs personnels et d\u00e9couvertes gustatives.<\/p>\n

Les Logis des Amoureux ou des Amis<\/strong><\/h3>\n

Pour prolonger l’exp\u00e9rience, le lieu propose quelques chambres d’h\u00f4tes haut de gamme<\/strong>. Les Logis des Amoureux ou des Amis<\/strong> invitent \u00e0 la d\u00e9tente dans un d\u00e9cor d’art populaire savoyard r\u00e9invent\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\u00c0 partir de 750 euros la nuit<\/strong>, ces h\u00e9bergements offrent le confort du XXI\u00e8me si\u00e8cle dans le respect des mati\u00e8res et traditions locales : bois noble, tissus d’alpage et atmosph\u00e8re feutr\u00e9e.<\/p>\n

Informations pratiques<\/strong><\/h2>\n

Les horaires d’ouverture<\/strong><\/h3>\n

Saison d’hiver 2025-2026 :<\/strong> Du 4 D\u00e9cembre 2025<\/strong> au 5 Avril 2026<\/strong><\/p>\n

Jours d’ouverture :<\/strong><\/p>\n